目標とするお湯の量と抽出強度に基づいたコーヒー粉量を計算します。
標準的なSCAの抽出比率は、1:14（濃い）から1:18（薄い）の間になります。お好みに合わせて調整してください。
素晴らしい一杯のコーヒーの味を決める最も大きな要素は、豆の鮮度を除けば、お湯とコーヒー粉の比率です。たとえ数グラムの違いでも、この比率を間違えると、バランスの取れた味わいになるはずのコーヒーが、きつすぎたり苦すぎたり、あるいは薄すぎたり水っぽくなったりします。プロのバリスタ、サードウェーブコーヒーショップ、そしてそれに追随する家庭での愛好家たちは、望ましい成分（甘み、酸味、コク）を抽出し、嫌な成分（過抽出による苦味、紙のような乾燥感、未抽出による酸味）を残さない、一貫して抽出できる狭い範囲の抽出比率に落ち着きました。この計算機は、その範囲を具体的な数値に変換します。抽出するお湯の量を入力し、スライダーで好みの濃さを選択すると、正確なコーヒー粉の重さが表示されます。計量する習慣を身につければ、朝の一杯のばらつきはなくなります。そして、「酸っぱすぎる？」「苦すぎる？」といったデバッグは、粉の量ではなく、挽き具合や湯温の問題になります。
コーヒーの比率は、単純にお湯の質量をコーヒー粉の質量で割ったものです。
コーヒー粉量 = お湯量 / 比率
スケールが水の体積（ミリリットル）とコーヒー粉の質量（グラム）を扱う場合、換算は1対1です。なぜなら、室温の水1ミリリットルは実質的に1グラムだからです（20℃での水の実際の密度は0.998 g/mlであり、家庭用スケールには十分です）。したがって、16:1の比率で480ミリリットルのお湯を使う場合、コーヒー粉は480 / 16 = 30グラムになります。スペシャルティコーヒー協会が公表している「ゴールデンカップ」の範囲は、おおよそ14:1から18:1の比率に相当し、16:1が標準的な中立の出発点と考えられています。14:1未満ではコーヒーは「濃い」ですが、通常は過抽出気味です。18:1を超えると、未抽出で薄く感じられる傾向があります。
このパネルには3つの入力があります。お湯の量（ミリリットルまたは液量オンスのメトリック/インペリアル単位切り替え付き）、12:1（非常に濃い）から20:1（非常にマイルド）までの抽出強度比（スライダー）、そして出力単位（グラムまたはオンス）です。結果パネルには、計量すべき正確なコーヒー粉の質量、確認のためのお湯の元の量、コロン区切りの選択した比率、および強度のラベル（濃い/標準/マイルド/薄い）が表示されます。デフォルト値は、お湯500ミリリットル、比率1:16で、コーヒー粉31.25グラム（2杯分の典型的なV60の粉量）です。
12オンス（約355ミリリットル）のシングルドリップコーヒーを淹れたいとします。単位を液量オンスに切り替え、お湯を12に設定し、比率を16のままにします。計算機は内部で12液量オンスを354.9ミリリットルに変換し、16で割ってコーヒー粉の量を22.2グラムと計算します。2人分のフレンチプレスと比較してみましょう。800ミリリットルを15:1の比率（浸漬抽出にはやや濃いめが適しています）で入力すると、コーヒー粉は53.3グラム（約大さじ3杯）になります。3杯用のケメックスでは、600ミリリットルを17:1の比率（長時間の蒸らしで温度が高くなるのを補うため、ややマイルドに）で淹れると、35.3グラムになります。お湯の量を一定にして比率を14から18までスライドさせると、コーヒー粉の量が線形に減少するのがわかります。比率が25%変化すると、コーヒー粉の量も25%変化します。
まず、お湯を体積で計量し、コーヒー粉を大さじで計量することです。大さじ1杯のコーヒー粉は、挽き具合によって50％以上も差が出ます。デジタルスケール（グラム単位）を使用しない限り、このばらつきはなくなりません。次に、お湯の吸収を無視することです。使用済みのコーヒー粉は約2ミリリットルのお湯を1グラムのコーヒー粉あたりで保持するため、最終的な飲料の量は投入したお湯よりも少なくなります。16:1の比率で250ミリリットルのお湯を使った一杯では、カップには約220ミリリットル入ると予想されます。第三に、比率を挽き具合の代わりとして扱うことです。16:1の比率が質量としては正しくても、挽き具合が細かすぎるとコーヒーは依然として苦く、粗すぎると酸っぱくなります。濃さは一つのつまみですが、抽出は別のものです。第四に、ドリップコーヒーの比率をエスプレッソに適用することです。エスプレッソは、設計上、はるかに濃い比率（収量比1:2〜1:3）で抽出され、計算方法も異なります。第五に、浸漬式（フレンチプレス、エアロプレス）は、透過式（V60、ケメックス）よりもやや濃いめの比率を許容することを忘れることです。なぜなら、浸漬式の方がカップに溶解固体が多く残るからです。
1:16の比率は、SCAの「ゴールデンカップ」基準に由来します。カップ内の総溶解固形分は1.15 g/Lから1.35 g/L、抽出収率は18%から22%の範囲です。異なる抽出方法では、この範囲のわずかに異なる部分に収まります。エアロプレスレシピのコミュニティでは、インバーテッドブリューで一般的に1:14から1:16、有名な「ティム・ウェンデルボー」レシピでは1:12が使用されます。コールドブリューは、飲む前に希釈することを想定しているため、はるかに高い濃度（1:4から1:8）で抽出されます。エスプレッソは伝統的に収量比で指定されます。1:2とは、18グラムのコーヒー粉から36グラムの飲料を抽出し、通常25〜30秒で抽出されることを意味します。トルココーヒーは、粉が浮遊したまま飲まれるため、1:7に近い濃度です。これらのすべてにおいて、根本的な物理法則は同じです。抽出は、接触時間、温度、表面積（挽き具合）、および比率の関数です。これらのうち3つを一定に保つことで、残りの1つを意図的に調整できます。